Torta trufada de chocolate com frutas vermelhas

11138647_945865948790852_354798407405749873_nE aproveitando os 10 anos de aniversário de casamento (sim, 10!!!), resolví fazer uma torta que é sucesso, sempre.

E já que aqui no Chile a gente consegue encontrar toda a variedade de frutos vermelhos, não pensei duas vezes nela, a famosa torta de chocolate com frutos vermelhos.

Ingredientes:

Massa:

200 g de biscoito amanteigado de chocolate
3 cls de manteiga sem sal derretida
1 cl de água fria

Recheio:

200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio-amargo (usei um 60% de cacau)
1 caixinha de creme de leite (usei light, mas não vai fazer a mínima diferença rsss)
2 cls de licor de sua preferência (desta vez usei vodka Absolut Berries)
30 gramas de manteiga sem sal, derretida,
1/2 caixa de morangos lavados.

Cobertura:
Morangos, frambuesas, mirtilos, groselhas
2cls de sopa de geléia de qualquer fruta vermelha

Modus Operandi
Triture os biscoitos em uma processadora ou liquidificador (na processadora fica mais fácil retirar depois), adicione a manteiga e a água até formar uma ‘farofa’ úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável de 20cm de diâmetro e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire e reserve.

Para o recheio… Derreta todos os ingredientes do recheio (exceto os morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando até homogeneizar (também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho para garantir que o chocolate não queime). Deixe esfriar e reserve.
Quando tudo estiver frio, adicione a metade do chocolate e espalhe. coloque cuidadosamente os morangos na forma e em seguida cubra com o restante do chocolate. Leve à geladeira por cerca de duas horas ou mais e, perto da hora de servir, derreta as duas colheres de geléia, espalhe sobre a torta (que deverá estar firme), e decore com as frutas.
Cuidado… é muito adictivo!
=D
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3x chocolate

Post atrasado, mas vamos lá…

3 receitas com chocolate, que eu fiz nos últimos dias

Brigadeiro sem leite condensado

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Este brigadeiro cruzou o meu caminho pela primeira vez no Rainhas do Lar, e desde então, tenho visto ele em vários blogs culinários que curto. Logo que começei a prepará-lo acheei que não fosse dar certo, mas, não é que não só deu certo como ficou uma delicia???

Usei 1 xícara de leite semi-desnatado, 4 colheres de achocolatado (peguei Toddy light) e  1 colher de manteiga. Coloquei tudo numa panelinha em fogo alto e esperei ferver. Abaixei o fogo e com um fouet fiquei mexendo quando a fervura ameaçava subir. Após uns 15 minutos, coloquei em fogo médio e mexi até dar ponto.

Marido que não é lá chegado a diets e lights adorou o doce e eu também – já entrou para a listinha de musts daqui de casa.

Mousse de chocolate com menta

DSC00975Essa mousse eu ví há algum tempo também num blog de culinária, mas salvei o endereço no meio de tantos outros de depois não achei mais. Fiz o basicão de mousses e deu certíssimo, mas, da próxima vez usarei chocolate ao leite, pois achei que ficou sem doce. Usei 1 barra de chocolate semi-amargo, 1 caixa de creme de leite, 1 clara em neve (poderiam ter sido duas) e um pacote de gelatina ICE, sabor menta.

Primeiro eu fiz uma ganache com o chocolate e o creme de leite e, enquanto esfriava, preparei a gelatina de acordo com a metade da água sugerida (250ml). Juntei a gelatina ao chocolate já frio, adicionei a clara em neve e coloquei na geladeira. Ficou super saborosa, mas, como disse, sem açúcar. Quem não curte doce DOCE, vai amar.

Cookie de triplo chocolate

Esta talvez seja a receita mais fácil de cookies que eu já ví…

Você vai precisar de:

70g de açucar branco
70g de açucar mascavo
140g de farinha de trigo peneirada com meia colher de chá de bicarbonado de sódio
100g de manteiga amolecida
1 ovo
100g de cacau em pó
100g de gotas de chocolate ao leite ou amargo (eu usei meia barra de chocolate com paçoca, da Kraft)
100g de gotas de chocolate branco (eu usei 150 de uma barra picada grosseiramente)

Bater a manteiga com o ovo e os açucares até formar um creme homogêneo. Adicionar a farinha, o cacau em pó e amassar nas mãos (fica parecendo uma farfa beeem molhadinha).

Adicionar os pedaços de chocolate e fazer bolinhas com as mãos, como se fossem brigadeiros, colocando-os numa assadeira de teflon sem untar (ou, assadeira normal, sobre uma folha de papel manteiga) deixando um espaço de três dedos entre cada um – eu uso, na assadeira grande, três cookies por fileira.

Assar em forno médio por cerca de 15 minutos (eles se espalham e uma película se forma). Retirar do forno, deixar endureçer um pouquinho e… voilà!

Bon Apetit!!!

Salada mediterrânea de massa

P1030881Calor “duzinfernos” no Rio, e, não dá para encarar nada mais digamos quente…

Achei esta receita de salada num caderno de receitas antigo e, confesso que nem levei muita fé, mas o resultado final é surpreendente e leve, muito leve.

Cozinhei 500g de fusili al dente, com sal e azeite, conforme as instruções do fabricante (fui de Barilla). Escorri e coloquei num bowl, onde reguei com um azeite honestíssimo, de primeira qualidade. Enquanto a massinha esfriava, juntei num bowl um potinho de queijo cottage, um punhado de azeitonas pretas que piquei, umas folhinhas de manjericão. Coloquei um tantinho de pimenta do reino moída na hora, acertei o sal e juntei à massinha, que já estava fria. Peguei uma caixinha de tomates-cereja do tipo  sweet grape, piquei ao meio e eles se juntaram à salada.

Foi um sucesso! A mistura de cottage com azeitona contrasta com o docinho do tomate cereja, dando equilíbrio ao prato!

Light, leve e muito gostoso, para mim, a combinação perfeita para o verãozão!

=)

O Petit Gatêau que não deu certo.

Pode colocar a culpa em mim, vai… A preguiça de fazer um gatêau como manda a receita falou mais alto, minha ajudante queria provar tudo a toda hora, e eu não fiz nada do que mandava a receita e, para coroar, meu forno detraquê, assou os gatêaus, que acabaram virando bolinhos/mousse de chocolate.

Não menos gostosos que os primos franceses, diga-se de passagem =)

P1030361 A receita que uso  é essa daqui, mas não fiz nada do que mandava, não tinha chocolate em barra, muito menos 1 xícara de manteiga em casa

Ingredientes

-250g de chocolate meio amargo
-1 xícara de margarina sem sal
-1 xícara de farinha de trigo
-1 xícara de açúcar
-4 ovos

Modo de Preparo (tradicional)

Em uma vasilha derreta o chocolate (no microondas ou em banho-maria), quando ele estiver completamente derretido junte a margarina que deverá estar em temperatura ambiente. Misture bem (ficará com aspecto de uma ganache), reserve.

P1030362smallEm uma outra vasilha junte a farinha, o açúcar e os ovos ligeiramente batidos, até ficar na consistência de um bolo. Agora junte aos poucos o chocolate a essa massa e misture muito bem.

Coloque essa massa em forminhas individuais untadas com margarina
e enfarinhadas. Levar ao forno já pré-aquecido em temperatura
alta por 10 a 15 minutos, dependendo da potência do forno.
Desinforme e sirva com sorvete de creme e calda de chocolate.

Okay, não deu nada certo, não consegui desenformar nem por decreto, ficou um bolinho com o recheio pouco cremoso, meio mousse e, como tava afim de experimentar coisinhas para o aniversário da Ciça, resolvi deixar nas cups coloridas e decorar, para a alegria da minha ajudante!

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Esta receita rende, em média 6 gatêaus, mas economizei na massa, então fiquei com 8.

Receitinha rápida, do weekend

Juro é muito rápido.

P1030339Também é muito fácil. Fácil mesmo.

E, ha, ainda por cima é delicioso. Quer conferir?

Frango cremoso (para 2 1/2 pessoas)

Cerca de 500g de Sasame sem tempero, descongelado
1 lata de creme de leite (pode ser light)
1 lata de milho verde com a água
1 envelope de sopa/creme de cebola (pode ser aquele Vitale, fica bom também).

Junte o creme de leite,  com a sopa de cebola e o milho e bata no liquidificador até dar uma triturada no milho. Como eu gosto de sentir os grãos, dei ‘pulse’ algumas vezes.

Forre o fundo de um pirex bonito com um pouquinho do creme, disponha os filézinhos de peito de frango, cubra com o resto do creme, polvilhe com parmezão ou farinha de rosca e ponha no  forno médio para assar, até dourar.

Quem gostar de uma comidinha mais puxada para o sal, basta dar uma temperada antes no frango, mas eu gosto dele com o tempero do creme, então deixo assim mesmo.

Uma variação interessante é substituir a sopa de cebola e o milho por palmito… Fica bom demais também!

 

😉

Momento gula

Domingão de chuva, um tiquinho assim de frio, mutia energia para gastar, zero paciência… o que me resta fazer?

Cozinhar.

Resolvi fazer uma receita de muffin, guardada há um tempão.

P1020787Muffins de baunilha com Nutella

10 colheres de sopa de manteiga (usei margarina e achei que ficou muito gorduroso)
¾ de xícara de açúcar
3 ovos
½ colher de chá de extrato de baunilha
1 ¾ xícara de farinha peneirada
¼ colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
Nutella, à vontade. Como encontrei o meu pote aberto, usei cerca de 1/2 cl de chá para cada muffin.

Aqueça o forno a temperatura de 180C.

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, por uns 2 minutos. Adicione os ovos um a um, depois a baunilha e vá batendo até formar um creme esbranquiçado e fofo.

Junte o sal, a farinha peneirada, fermento e bata mais um pouco até incorporar.

Coloque a massa nas forminhas até ¾ cheia. Depois coloque 1 ½ colher de chá de nutella e, com um palito, misture gentilmente à massa, para dar um efeito mármore.

Leve para o forno por 20 minutos, até dourar ou passar no teste do palito.

Como a massa ficou com um pouco mais de gordura que necessário e, eu não enchi as formas quanto a receita pedia, eles não cresceram muito, infelizmente, mas, o aroma que fica pela casa, é indescritível, trust me! E o sabor…. ai, ai.

😉

English Muffins

MUFFINS INGLESES
Rendimento: 18 Pãezinhos

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de leite frio
8g de fermento fresco
1 1/2 colh. (chá) de sal
1 1/2 colh. (chá) de açúcar
1/2 colh. (sopa) de manteiga em temperatura embiente
fubá

Preparo:

Misture o fermento com a farinha, num bowl (pode ser o grande da batedeira) junte junte o açúcar, o sal e a manteiga, e derrame o leite, misturando até obter uma massa uniforme. Sove para sair o ar e deixe fermentando por 2 horas e meia a 3 horas, em local fresco.

Retire o ar da massa, afundando-a, e derrame-a em uma superfície polvilhada com fubá. Estique a massa com um rolo, até obter a espessura desejada (deixei com pouco mais de 1cm), e corte os muffins com o auxílio de uma xícara (usei uma taça de vinho tinto).

Deixe descansar por uns 20 minutos, sem deixar que a massa dobre de volume.

Aqueça bem uma frigideira mantendo-a em fogo baixo. Coloque os muffins nas frigideiras (quantos couberem, sem que se apertem) e cozinhe por 5-8 minutos de cada lado, até que estejam com marcas dourado-escuras.

Sirva imediatamente, ou espere que esfriem, corte-os ao meio e congele-os. Para comê-los, leve do freezer direto para a torradeira por um minuto ou dois.

Ficam simplesmente deliciosos!!!