Poucas coisas me davam tanta saudade de Brasil do que pão de batata recheado de catupiry.
Navegando pela web, caí no Instagram do Chef Rafa Gil, e sua receita de pão de batata. Como ele mora fora do Brasil, as chances de fazer algo beeem parecido ao nosso pãozinho eram enormes e… Bingo!
A receita dele, foi testada algumas vezes até chegar no que eu considerei a melhor versao do pão:
250g de batatas cozidas em água e sal, amassadas, mornas
+- 350g de farinha de trigo
50 g de açúcar
70ml de óleo
70ml de leite
1 ovo + 1 gema para pincelar
5g de fermento seco ou 10g de fermento fresco
1cl de chá de sal
Se for usar fermento fresco, dissolver no leite morno.
Juntar num bowl, as batatas ainda mornas e dissolver o açúcar, depois o óleo, o ovo, o leite, fermento e adicionar, aos poucos, a farinha. Adicione o sal antes de colocar toda a farinha!
Ir amassando a massa com um garfo até que chegue no ponto de sovar.
Transfira então para a bancada enfarinhada e trabalhe a massa até que esteja lisa, com todos os ingredientes bem incorporados.
A massa fica BEM mole, não se preocupe.
Deixe descansar em local abafado por 1h hora ou até que dobre de tamanho.
Enquanto massa cresce, voce pode preparar o recheio. Eu uso essa massa tanto em pães doces como salgados. No recheio salgado sempre tem que ter um queijo “duro”, requeijao ou creme de leite e o que mais der na telha. O nosso recheio ideal aqui é o mix de queijos, cebola, salsinha, alho em pó e calabresa cortada em pedacinhos.
Para a doce, nutella com gotas de chocolate amargo ou goiabada com creme de leite.
Enfim, cresceu a massa, divida em 12 pedacos e recheie o seu pãozinho. Eu gosto de abrir na própria mão, colocar o recheio no centro e fechar tipo um pastel e depois formar as bolinhas – a massa é bem molenga, dá pra moldar tranquilamente.
Coloque os paezinhos em uma assadeira antiaderente, ou entao untada com um pouquinho de azeite e farinha e deixe-os crescer novamente por 45 minutos.
Asse em forno pré aquecido, a 180graus, por 25 minutos, ou até que estejam dourados.
Sopa de cebola é aquele clássico que, até que você prove, não tem idéia do quanto é bom! Eu mesma, levei um bom tempo até provar e, hoje, é a minha sopa favorita – nem a de abóbora com gorgonzola ganha.
E aproveitando os 10 anos de aniversário de casamento (sim, 10!!!), resolví fazer uma torta que é sucesso, sempre.
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Bater em um processador a manteiga derretida, o mel, as maçãs, os ovos, óleo e os temperos. Processar até obter um creme (as maçãs se mantém em pedaçinhos). Incoporar o café
Sempre que estou em um país novo, nova cultura, faço questão de provar o máximo de pratos típicos quanto seja possível, dentro dos meus limites, obvio. Tipo, nunca, jamais, em hipótese alguma vou comer gafanhoto, besouro, barata se for a Ásia assim como não como os mariscos esquisitos (e deliciosos, dizem) daqui do Chile.
Dos três, é o mais badalado, em três endereços, sendo que a minha escolha é o do Borde Río. O de Providência é o mais antigo e, o do Shopping Costanera, o menos melhor rsss. Já perdí as contas de quantas vezes fui e sempre, SEMPRE, saí satisfeita com meu prato (sempre escolho algo novo). A especialidade da casa é a enorme seção do menu dedicado às pastas de fabricação própria (o chef fica dentro de um “aquário” recheando raviólis e panzottis e fazendo a alegria da criançada). A carta de vinhos é bem ampla e, todos os garçons estão aptos a harmonizar o seu pedido. Os pratos normalmente são BEM caprichados e, se pedirem entrada, dá para dividir entre duas pessoas, tranquilamente. As sobremesas também são muito boas, mas estas eu não divido! Não dá para recomendar UM prato, mas vou tentar… O fetuccini blanco y negro com molho de vodka e centolla; Spagheti al fileto (com molho de creme fresco e vinho e tirinhas de carne); Risoto do bosque (com três tipos de cogumelos) ou o filé Due Torri, com molho de blueberries e bacon. Muito, muito bom!
Dia 16 minha filhota fez aniversário. 8 anos. OITO!
Chris Frenzel et all 
